茄子，又称蓝番茄，是马铃薯科狗葡萄属的植物。该植物产生同名果实，被广泛用作烹饪蔬菜。
茄子是番茄和马铃薯的近亲，原产于印度和斯里兰卡。所以大多数人认为茄子是一种蔬菜，实际上它是一种水果。
最喜欢的美食，营养丰富--维生素和纤维，但同时热量却极低。
但蓝紫最爱究竟隐藏着什么，又对我们的身体有何影响？
延缓衰老
茄子之所以具有独特的颜色，要归功于一种特殊的色素--花青素，不仅有助于将茄子与其他蔬菜和水果区分开来。
科学研究表明，抗氧化色素可以保护身体细胞免于衰老。还有，这种物质对脑细胞有很好的保护作用。
一份茄子不可能让你成为本杰明巴顿或全能专家，但它肯定会对你的身体和记忆力有所帮助。
降低胆固醇
茄子抗氧化剂含量高，有助于降低患心脏病和血管疾病的风险。
经过多次动物实验，科学家发现受试者的血胆固醇降低了。
有助于减肥
茄子的高纤维含量和低卡路里含量让它们可以轻松融入任何饮食的菜单。
但值得注意的是，茄子不适合素食主义者，因为它需要强制热处理。
另外，茄子是馅料，以后不想再吃了。
消炎
美国科学家发现茄子富含酚类化合物。它们代表对细菌和真菌感染的保护。
研究人员看了几个品种后发现茄子具有积极的抗炎甚至抗癌作用。
带减号的茄子
茄子一旦“出名”，然而，这个名声对它来说并没有多大用处。就好像全世界的营养学家都在宣布该产品对人体有毒有害。
据专家介绍，它含有干扰钙吸收、破坏骨骼甚至将茄子比作毒藤的物质。
之后，许多好莱坞美女干脆将曾经最喜欢的产品排除在饮食之外。然而，生化学家随后为茄子辩护，驳斥了茄子有毒的猜测。
但是，如何“中和”茄子呢？
去除皮肤
避免未成熟的水果
只吃熟透的茄子。