韩国、日本和泰国各种食品发酵的秘密技术是新超级食品--黑蒜的基础。 BGNES 写道，这是一种普通的老大蒜，其头部经过特殊类型的发酵。
因此，根、草药、蔬菜和其他植物产品备受推崇的亚洲国家变得更加有用，并迅速被人体吸收。经过特殊处理，蔬菜不仅没有失去营养，反而增加了营养。
根据科学家的各种研究，某些产品的消费与它们的愈合特性，甚至长寿之间存在着特殊的关系。
通过特殊的发酵技术，黑蒜的治疗功效倍增，营养能量跃升10倍以上，因为大蒜素是大蒜抗病能力的10倍。
出乎所有人的意料，黑蒜入口即化，味道香甜不留口臭。
我国市场上的大部分黑蒜产自西班牙，而不是中国（其大蒜以品质可疑而闻名）。
发酵过程大约需要两个月，国内没有办法制作。在一个特殊的房间里，并在大约 70 摄氏度的温度下严格遵守一定的湿度顺序，对大蒜进行适当的处理。
因此，它获得了一种让人联想到焦糖或petmez的甜味，并带有非常微妙的甜大蒜味。它的质地也会发生变化，就像葡萄干或类似果冻的无花果干。在没有任何添加剂的情况下，它以自然的方式将其颜色变为黑色。它的外壳保持不变，但里面的丁香变黑变软了。
专家坚信黑蒜没有危害。它的营养价值是高度合成的，成分也更浓缩，即使是儿童也可以食用。
富含钠、钾、镁、钙、铁、锌，还有维生素B1。
黑蒜的果糖含量也高出7倍。
经过特殊技术发酵的大蒜已被证明可以预防与现代生活有关的疾病--心血管系统和胃肠道问题、肿瘤过程、血管动脉粥样硬化、血压不稳定、炎症过程和感冒。它还可以改善肾功能并预防肝脏疾病。
作为胰腺功能和胰岛素分泌的激活剂，在糖尿病的治疗中发挥着重要作用。推荐用于超重和失眠。它有助于血液循环，净化血液并保护血管壁免受胆固醇斑块的影响。每天1-2个丁香足以增强免疫系统。
黑蒜味道好，可用于上千种食谱。例如，用一些酱油和辣椒作为各种菜肴的酱汁；或切片上的奶油芝士；或烤前放在鱼或鸡肉上；或洒在蔬菜沙拉上。令人震惊的是--如果你还没有听说过黑蒜巧克力--好吧，配上可可巧克力真是太棒了！
保加利亚市场上一头发酵黑蒜的价格约为BGN 4。